Die Familie der Fettsäuren
Die essentiellen Fettsäuren
Essentielle Fettsäuren (englisch: essential fatty acids, abgekürzt EFA) sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren (englisch: polyunsaturated fatty acids, abgekürzt PUFA), die
-
vom Menschen nicht selber hergestellt werden können
-
mit der Nahrung aufgenommen werden müssen
-
für Wachstum, Fortpflanzung und gute Gesundheit notwendig sind
Die unterschiedlichen Fettsäuren
Fettsäuren sind die grundlegenden Bausteine der Lipide, die wir hauptsächlich über die Nahrung aufnehmen. Es gibt zunehmend Hinweise auf spezifische Funktionen bestimmter Fettsäuren.
Stoffwechsel der essentiellen Fettsäuren
Menschen können ausgehend von den essentiellen Fettsäuren ALA und LA längerkettige Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren bilden:
Die Umwandlung von ALA zu der PUFA EPA beträgt ungefähr 5 %, und die Umwandlung zu DHA beträgt weniger als 0.1 %.1,2
Die sehr niedrige Umwandlungsfähigkeit des Menschen ist ein starkes Argument für die Erwägung einer zusätzlichen Einnahme von EPA, DHA als Nahrungsergänzung. Omega-3 und Omega-6 müssen mit der Nahrung zugeführt werden.
