La famille des acides gras
Les acides gras essentiels
Les acides gras essentiels (en anglais: essential fatty acids, en abrégé EFA) sont des acides gras polyinsaturés (en anglais: polyunsaturated fatty acids, en abrégé PUFA)
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que l’être humain ne peut pas produire lui-même
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qui doivent être apportés par l’alimentation
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qui sont nécessaires à la croissance, à la reproduction et à une bonne santé
Les différents acides gras
Les acides gras sont les éléments constitutifs fondamentaux des lipides que nous absorbons principalement par l’alimentation. De plus en plus d’arguments plaident en faveur de fonctions spécifiques de certains acides gras.
Métabolisme des acides gras essentiels
L’être humain peut synthétiser les acides gras oméga 3 et oméga 6 à longue chaîne à partir des acides gras essentiels que sont l’ALA et le LA:
Environ 5 % de l’ALA sont transformés en PUFA EPA et moins de 0.1 % du DHA est transformé 1,2
La très faible faculté de transformation de l’être humain est un argument fort pour envisager une prise supplémentaire d’EPA et de DHA sous forme de complément alimentaire. Les oméga 3 et les oméga 6 doivent être apportés par l’alimentation.
